Kokusundan kaçarken sağlığınızdan olmayın! Zeytinyağı karışımları hakkında kritik uyarı

Zeytinyağını başka bir yağla karıştırmak, içindeki sağlıklı maddeleri tamamen yok etmez. Uzmanlara göre, zeytinyağının kalbinde yer alan faydalı bileşenler karışımın içinde varlığını sürdürmeye devam eder. Ancak karışım yapıldığında zeytinyağının oranı düştüğü için, tükettiğiniz her kaşıktan alacağınız toplam fayda da otomatik olarak azalmış olur. Yani zeytinyağının mucizevi etkilerinden tam verim almak istiyorsanız, onu seyreltmeden kullanmak en mantıklı yol gibi görünüyor.

Uzmanlar, zeytinyağını örneğin ayçiçek yağıyla yarı yarıya karıştırdığınızda, içindeki koruyucu maddelerin de aynı oranda seyrelmiş olacağını belirtiyor. Bu işlem kimyasal olarak yağı bozup zehirli hale getirmese de alacağınız faydayı ciddi oranda düşürüyor. Ayrıca bazı rafine yağlar havayla temas ettiğinde veya ışık gördüğünde daha çabuk bozulabildiği için, bu tür karışımların kalitesi bekledikçe daha hızlı düşebiliyor. Bu nedenle uzmanlar, yağı her zaman koyu renkli şişelerde, serin ve ışık almayan yerlerde saklamayı öneriyor. Sonuç olarak; karıştırmak faydayı tamamen yok etmese de etkisini azalttığı için zeytinyağını mümkün olduğunca sade kullanmak en sağlıklısı.

Yemek yaparken zeytinyağını farklı bir sıvı yağla aynı tencereye eklemek sağlık açısından bir risk oluşturmuyor. Genellikle yemeğin tadını hafifletmek veya yüksek ısıya karşı dayanıklılığını artırmak için başvurulan bu yöntem, kimyasal bir tehlike yaratmıyor. 

Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir denge var: Zeytinyağının içindeki koruyucu maddeler, diğer yağların oranı arttıkça etkisini kaybedebiliyor. Bu nedenle, zeytinyağının sağladığı o güçlü desteği koruyabilmek için diğer yağlarla olan karışım oranına dikkat etmek gerekiyor.

Soteleme yaparken veya günlük yemeklerde yağları az miktarda karıştırmanın bir sakıncası bulunmuyor. Ancak asıl amaç zeytinyağının sağlığa olan faydalarından yararlanmaksa, kullanılan toplam yağ miktarında aslan payının zeytinyağında olması daha büyük avantaj sağlıyor. Yine de en ideal yöntem, pişirme stiline göre yağları karıştırmadan, kendi saflığında kullanmak olarak görülüyor.

UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

Kaynak haberi oku