Soğuk baklava tadında borcam tatlısı tarifi! Kat kat lezzetine doyum olmuyor

Özellikle çay saatlerinde, aile buluşmalarında ve misafir sofralarında sunabileceğiniz bu tatlı, önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilmesiyle de mutfakta işinizi kolaylaştırıyor. Sütlü ve kremalı katmanlar dinlendikçe kekle bütünleşiyor, Antep fıstığı tatlıya kendine özgü aromasını katıyor.

4 adet yumurta1 çay bardağı toz şeker1 paket vanilya1 paket kabartma tozu1 su bardağı un

3 su bardağı süt (600 ml)Yarım paket krema (100 ml)

1 litre sütYarım su bardağı unYarım su bardağı nişasta1 su bardağı toz şeker1 paket vanilya80 g beyaz çikolataYarım paket sıvı krema (100 ml)

Tatlıya ilk olarak kekini hazırlayarak başlayın. Derin bir karıştırma kabına 4 adet yumurtayı ve 1 çay bardağı toz şekeri alın. Mikserle, karışım açık bir renk alıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Bu aşama, kekin daha yumuşak ve hafif bir doku kazanmasına yardımcı olur. Yumurtaları ve şekeri yeterince çırpmak, kekin sonucunu etkileyen önemli ayrıntılardan biridir.

Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırıp eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin. Ardından spatula yardımıyla alttan üste doğru, nazik hareketlerle karıştırın. Burada hızlı ve sert hareketler yapmamaya dikkat edin. Amacınız, yumurtaları çırparken kazandığınız havayı mümkün olduğunca korumak.

Hazırladığınız kek hamurunu tabanına pişirme kâğıdı serdiğiniz büyük boy kare borcama aktarın. Hamuru kabın her yerine eşit kalınlıkta yayın. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırınların pişirme süresi değişebildiği için kekin durumunu son dakikalarda kontrol edin. İçinin piştiğinden emin olmak için temiz bir kürdan batırabilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.

Kek soğurken tatlının en lezzetli katmanlarından biri olan muhallebiyi hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye 1 litre sütü, yarım su bardağı unu, yarım su bardağı nişastayı ve 1 su bardağı toz şekeri alın. Ocağı açmadan önce malzemeleri güzelce karıştırın. Böylece un ve nişastanın sıvıyla daha kolay bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.

Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım ısındıkça koyulaşacak ve muhallebi kıvamına gelecektir. Dibinin tutmaması için özellikle tencerenin tabanını ve kenarlarını karıştırmayı ihmal etmeyin. Muhallebi göz göz olup kaynamaya başladığında ocağı kapatın. Henüz sıcakken içine 80 gram beyaz çikolatayı ve 1 paket vanilyayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyip muhallebiyle bütünleşene kadar karıştırın. Beyaz çikolata, kremaya hoş bir aroma ve daha zengin bir tat kazandıracak.

Muhallebi tamamen soğuduğunda içine 100 ml sıvı kremayı ekleyin. Mikserle birkaç dakika çırparak pürüzsüz, yumuşak ve sürülebilir bir kıvam elde edin. Bu işlem, muhallebinin daha kremsi bir doku kazanmasına yardımcı olur. Kremayı sıcak muhallebiye eklememeye dikkat edin. Ardından kekin yumuşacık olması ve soğuk baklavayı hatırlatan sütlü tadı kazanması için ıslatma karışımını hazırlayın. Bir kaba 3 su bardağı sütü ve 100 ml sıvı kremayı alın. İki malzemeyi iyice karıştırın.

Kek tamamen soğuduktan sonra ters çevirin ve altındaki pişirme kâğıdını dikkatlice çıkarın. Ardından keki ortadan iki eşit parçaya kesin. Keserken çok bastırmamaya özen gösterin. Kekin parçalanmaması için keskin ve uzun bir bıçak kullanabilirsiniz. Kekin yarısını kullanacağınız borcamın tabanına yerleştirin. Hazırladığınız sütlü karışımın yarısını kekin üzerine yavaşça dökün. Kenarlara ve orta kısma da gelecek şekilde dağıtarak kekin her tarafını ıslatın. İlk katı hazırladıktan sonra kekin diğer yarısını dikkatlice üzerine yerleştirin. Keki kremanın üzerine koyarken bastırıp ezmemeye çalışın. Ardından kalan sütlü karışımı yavaşça dökerek ikinci kek katını da güzelce ıslatın.

Bu aşamada sütlü karışımın tamamını bir anda dökmek yerine kontrollü ilerleyebilirsiniz. Kekin sıvıyı çekmesini bekleyerek her tarafın eşit ıslandığını kontrol edin. Böylece tatlı hem yumuşak olur hem de dilimlendiğinde katmanlarını daha iyi korur. Ayırdığınız kremayı en üst kata aktarın. Spatulayla tatlının yüzeyine ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Üst yüzeyi ne kadar düzgün hazırlarsanız kakao ve çikolata ile süslediğinizde o kadar güzel bir görünüm elde edersiniz.

UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

Kaynak haberi oku