Çıtır çıtır kızarmış ekmekler için altın kural!
Son dönemde özellikle TikTok ve Instagram gibi platformlarda çıtır tost videolarının milyonlarca izlenmeye ulaşmasıyla birlikte kahvaltı alışkanlıkları da değişti. Pek çok kişi kafelerdeki gibi uzun süre çıtır kalan, tereyağı sürüldüğünde hemen yumuşamayan bir sonuç istiyor.
Homam Ayaso, kızarmış ekmeğin düz şekilde tabağa bırakıldığında altında buhar biriktiğini söylüyor. Yani buhar ekmeğin yeniden nemlenmesine neden oluyor ve çıtır dokuyu birkaç dakika içinde yok ediyor. Bu yüzden tostun dik şekilde bekletilmesi gerektiğini belirtti.
Ayaso, “Evet biraz absürt görünüyor ama gerçekten işe yarıyor” diyerek yöntemin mantığını anlattı. Kızarmış ekmeğin iki tarafının da hava alması gerektiğini söyleyen Ayaso, bu sayede nemin dışarı çıkabildiğini ve ekmeğin daha uzun süre çıtır kaldığını aktardı. Özellikle kahvaltı hazırlarken herkes sofraya oturmadan önce tost yapanların bu yöntemi denemesi öneriliyor.
Gıda uzmanları, tostun kıvamını etkileyen tek şeyin pişirme süresi olmadığını da söylüyor. Kullanılan ekmeğin kalınlığı, içindeki su oranı ve hatta tost makinesinin sıcaklığı bile sonucu değiştiriyor. İnce dilimlenmiş ekmekler daha hızlı kurumaya başlayabilir.
Son dönemde sosyal medyada yayılan bir başka yöntem ise tost yaptıktan sonra ekmeği tel ızgara üzerinde dinlendirmek. Profesyonel mutfaklarda sık kullanılan bu teknik sayesinde sıcak hava ekmeğin altına da ulaşıyor ve yoğuşma oluşmuyor. Şefler bu yöntemin özellikle sandviç hazırlarken büyük fark yarattığını söylüyor.
Beslenme uzmanları ise kızarmış ekmek tüketirken dikkat edilmesi gereken başka detaylar olduğunu hatırlatıyor. Çok yüksek sıcaklıkta uzun süre kızaran ekmeklerde akrilamid adı verilen bileşiklerin oluşabileceği belirtiliyor. Bu nedenle ekmeğin yanacak kadar koyulaştırılmaması öneriliyor. Altın sarısı bir ton, kızarmış ekmekler için gayet yeterli.
Ayrıca tostun üzerine sürülen tereyağının zamanlaması da önemli kabul ediliyor. Uzmanlara göre tereyağı çok sıcak ekmeğe sürüldüğünde daha iyi emiliyor ve aroması daha yoğun hissediliyor. Ancak uzun süre çıtır kalması isteniyorsa birkaç dakika beklemek daha iyi bir sonuç verir.
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.