Herkes sabah olunca aynı hatayı yapıyor! Kahvedeki sıkıntı buymuş
Kahve uzmanı Ben Strickland, ev kullanıcılarının fark etmeden yaptığı hataların başında öğütme ayarı, su oranı, sıcaklık ve saklama koşullarının geldiğini söylüyor.
Birçok kişi kahve makinesine çekirdeği koyup gerisini cihaza bırakıyor. Ancak kahvenin tadını belirleyen ilk adım öğütme boyutu oluyor. Çekirdek fazla kalın öğütülürse su çok hızlı geçiyor ve kahve zayıf kalıyor. Bu durumda fincanda ekşi, ince gövdeli ve yetersiz bir tat oluşabiliyor.
Evde kahve hazırlayanların en yaygın alışkanlıklarından biri kaşığı rastgele doldurup kullanmak. Ancak kahvede dengeyi sağlayan en önemli unsurlardan biri doğru oran. Çok fazla kahve kullanıldığında içim sertleşiyor. Az kullanıldığında ise su baskın hale geliyor.
Kahve kaynar suyla daha iyi olur düşüncesi oldukça yaygın. Ancak çok sıcak su özellikle koyu kavrulmuş çekirdeklerde acılığı artırabiliyor. Daha düşük sıcaklık ise açık kavrulmuş kahvelerde aromaların ortaya çıkmasını engelleyebiliyor.
Kahve çekirdeğine çok para verip musluk suyuyla gelişigüzel demleme yapmak en sık yapılan hatalardan biri. Çünkü kahvenin büyük kısmı sudan oluşuyor. Suyun içindeki mineral dengesi bile tat üzerinde etkili olabiliyor. Yoğun klor kokulu ya da sert su kullanılan bölgelerde kahvenin aroması baskılanabiliyor. Filtre edilmiş içme suyu kullanmak çoğu zaman daha temiz ve net bir tat sağlıyor.
Kahveyi korumak için buzdolabına koyan kişi sayısı oldukça fazla. Ancak uzmanlara göre bu yöntem çoğu zaman ters etki yaratıyor. Çekirdekler nemi ve çevredeki kokuları içine çekebiliyor. Bu da aromayı bozabiliyor. En doğru yöntem serin, kuru ve güneş görmeyen bir dolapta hava geçirmez kap içinde saklamak oluyor.
Latte, cappuccino ya da flat white sevenlerin en sık yaptığı hata sütü fazla ısıtmak oluyor. Süt aşırı ısındığında doğal tatlılığı azalıyor ve yanık benzeri bir tat ortaya çıkabiliyor. Bu nedenle kahve güzel olsa bile sonuç zayıf kalabiliyor. Ayrıca Kahve makinesinin dışı temiz görünse bile iç bölümlerde yağ kalıntıları ve kireç birikebiliyor. Bu birikimler zamanla kahvenin aromasını köreltiyor. Aynı çekirdeği kullansanız bile eski performansı almamış oluyorsunuz.
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.