Rendeleyince sinüsleri açıyor! Sirke ekleyip, mayonezle karıştırmak gerekiyor
Uzmanlara göre yaban turbu, hardal ve wasabi ile aynı bitki ailesine ait beyaz renkli bir kök sebze. Dış kısmı kahverengimsi bir kabukla kaplı olan bitki, soyulduğunda beyaz ve yenilebilir iç kısmını ortaya çıkarıyor. Rendelendiğinde ya da doğrandığında açığa çıkan bileşikler, gözleri yaşartacak ve sinüsleri açacak kadar güçlü bir acılık oluşturuyor.
Özellikle et ve deniz ürünleriyle birlikte servis edilen soslarda yaygın olarak kullanılıyor. Uzmanlar, sirke eklenmesinin bitkinin keskinliğini azalttığını, mayonez veya krema ile karıştırıldığında ise daha yumuşak bir sos elde edildiğini belirtiyor.
Taze halde kullanıldığında oldukça yoğun bir aromaya sahip olan kök, rendelendikten sonra kısa sürede lezzetini kaybetmeye başlayabiliyor. Bu nedenle çoğu zaman sirke ve tuzla hazırlanmış kavanoz ürünleri tercih ediliyor.
Araştırmalar, yaban turbunun glukozinolat ve izotiyosiyanat gibi bitkisel bileşikler içerdiğini gösteriyor. Bu maddelerin antioksidan, antibakteriyel ve iltihap karşıtı özelliklere sahip olabileceği belirtiliyor.
Bazı laboratuvar çalışmaları, söz konusu bileşiklerin belirli kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceğine işaret etse de uzmanlar, insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu vurguluyor.
Ayrıca yoğun aroması nedeniyle sinüslerin açılmasına yardımcı olduğu ve soğuk algınlığı dönemlerinde rahatlama sağlayabileceği de ifade ediliyor.
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.