UzmanPara
Yaz sıcağında peyniri kurtaran taktik! Şeflerin en değerlisi: Bir adet küp şeker
Özellikle sıcak havalarda buzdolabının kapağının sık açılıp kapanması, peynir kaplarının içinde nem oluşmasına neden olabiliyor. İşte tam bu noktada devreye küp şeker giriyor.
Uzmanlar, şekerin bulunduğu ortamdaki fazla nemi çekme özelliği sayesinde peynirin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabildiğini aktarıyor.
Kapalı kapların içinde biriken nem, küf oluşumunu hızlandırırken bazı bakteriler için de uygun bir ortam oluşturabiliyor. Küp şeker ise bu nemin bir kısmını bünyesine çekerek ortamın daha dengeli kalmasına katkı sağlıyor. Pek çok profesyonel mutfakta benzer yöntemlerin yıllardır kullanıldığını belirten şefler, özellikle yaz döneminde peynir kaplarında oluşan yoğuşmanın önüne geçmenin önemli olduğunu söylüyor. Onlara göre küçük gibi görünen bu detay, peynirin lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olabiliyor.
Küf oluşumu tamamen engellenemese de nem seviyesinin azaltılması küflenme sürecini yavaşlatabiliyor. Uzmanlar, küp şekerin özellikle peynir kabının içinde oluşan fazla nemi çekerek bu konuda destek sağlayabileceğini belirtiyor. Böylece peynir daha uzun süre ilk günkü görünümünü koruyabiliyor.
Bu yöntemin en çok beyaz peynir, tulum peyniri ve kaşar peyniri gibi kap içerisinde saklanan ürünlerde tercih edildiği ifade ediliyor. Özellikle salamura dışında muhafaza edilen peynirlerde nem kontrolünün daha önemli hale gelebilir.
Peynirlerin her zaman uygun sıcaklıkta saklanması gerektiğini belirten uzmanlar, kabın düzenli olarak temizlenmesini ve peynirin kendi türüne uygun koşullarda muhafaza edilmesini öneriyor. Bu nedenle peynirin çeşidine uygun saklama yöntemi seçmek büyük önem taşıyor.
Uzmanların önerdiği bir diğer yöntem ise peynirleri mümkün olduğunca kendi ambalajında veya temiz yağlı kağıt içinde muhafaza etmek. Özellikle sert peynirlerin streç filme tamamen sarılması yerine nefes alabilecek şekilde saklanmasının daha iyi sonuç verdiği belirtiliyor.
Küçük bir küp şeker mucize yaratmasa da fazla nemi azaltmaya yardımcı olarak peynirlerin tazeliğini koruma sürecine katkı sağlayabilir. Özellikle yaz sıcaklarının etkisini artırdığı günlerde bu basit yöntem sayesindemutfakta işinizi kolaylaştırabilecek pratik bir çözüm edinmiş oluyorsunuz.
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.