UzmanPara
Ekmeği buzdolabında saklayanlar dikkat etmeli! Uzmanlar en doğru yöntemi açıkladı
HABER MERKEZİ – Mutfakların temel gıdalarından biri olan ekmek, yanlış saklama koşulları nedeniyle kısa sürede tazeliğini kaybedebiliyor. Özellikle ekmeğin küflenmesini veya bayatlamasını önlemek isteyenler, çoğu zaman buzdolabında saklama yöntemine başvuruyor. Ancak uzmanlara göre bu yöntem, sanılanın aksine ekmeğin ömrünü uzatmıyor. Ekmeği buzdolabında muhafaza etmek, yapısının daha hızlı sertleşmesine ve kurumasına yol açıyor.
Düşük sıcaklık, ekmeğin içerisindeki nişasta yapısında meydana gelen değişimleri hızlandırıyor. Bu durum ekmeğin daha kısa sürede sertleşmesine ve bayatlamasına neden oluyor. Uzmanlara göre ekmeğin nasıl saklanması gerektiği, ne kadar sürede tüketileceğine bağlı olarak değişiyor. Ekmek birkaç gün içerisinde tüketilecekse oda sıcaklığında, mutfak tezgâhında veya ekmek kutusunda muhafaza edilmesi öneriliyor.
Dilimlenmiş paketli ekmeklerin kendi ambalajında tutulması ve her kullanımdan sonra paketin sıkıca kapatılması gerekiyor. Böylece ekmeğin hava ile teması azaltılarak tazeliğinin korunmasına yardımcı olunabiliyor. Ev yapımı ve katkı maddesi içermeyen zanaat ekmekleri ise daha hızlı bayatlayabiliyor. Bu nedenle mümkünse bir veya iki gün içerisinde tüketilmeleri tavsiye ediliyor.
Evde hazırlanan ekmeklerin daha uzun süre taze kalması için balmumu kaplı kumaşlar, temiz mutfak havluları veya streç film kullanılabiliyor. Bu yöntemler ekmeğin kabuğunun kurumasını önlemeye yardımcı olurken, nemin hapsolmasını engelleyecek şekilde uygulanmalı. Çünkü fazla nem, küf oluşumunu hızlandırabiliyor. Ekmeğin birkaç günden daha uzun süre saklanması gerekiyorsa uzmanların önerisi dondurucu oluyor.
Ekmeğin dondurulmadan önce dilimlenmesini ve ihtiyaç duyuldukça birkaç dilimin çıkarılmasını öneriyor. Dondurulmuş ekmek dilimleri doğrudan tost makinesine konularak ısıtılabiliyor. Paketli dilimlenmiş ekmekler ise ek bir hazırlık yapılmadan kendi ambalajıyla dondurucuya yerleştirilebiliyor. Bütün haldeki ekşi mayalı ekmeklerin saklanmasında ise özel saklama poşetlerinden yararlanılabiliyor.
Uzmanlar, dondurucunun özellikle tost yapılacak ekmekler için oldukça kullanışlı olduğunu belirtiyor. Yakın zamanda tüketeceğiniz ekmeği oda sıcaklığında, uygun ambalajında saklayın. Daha uzun süre muhafaza etmek istediğiniz ekmeği dilimleyerek dondurucuya koyun. Ekmeği buzdolabında saklamaktan kaçının; düşük sıcaklık bayatlama sürecini hızlandırabiliyor.
Uzmanların önerileri, ekmeğin tazeliğini korumak için saklama alanını doğru seçmenin önemini ortaya koyuyor. Kısacası birkaç gün içinde tüketilecek ekmek için tezgâh, daha uzun süre saklanacak ekmek için ise dondurucu en uygun seçenek olarak öne çıkıyor.
UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZTürkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.